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奶酪是什么意思?

作者:365bet线上开户发布时间:2019-07-30 08:42

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奶酪(英语:cheese),也称为奶酪,奶酪,音译奶酪,奶酪,奶酪,是各种乳制品奶酪的总称,包括各种口味,香料和泡沫。
它是一种乳制品。
奶酪由牛奶制成,富含蛋白质和脂类。牛奶来源包括奶牛,水牛,山羊和绵羊。
在制造过程中,通常加入肾素以凝结酪蛋白,酸化牛奶,然后分离固体并将其压缩成成品。
有些奶酪在表面或内部有霉菌,使其具有特殊的味道。
根据类型,干酪在室温下可以是硬固体或软半固体,并且在热的,粘稠的,半液体状态下熔化。
奶酪是通过加工和发酵来塑造和品尝的,有数百种奶源(乳制品吃的各种食物),巴氏杀菌,乳脂含量以及细菌和霉菌的使用。和味道
奶酪可以用草药,香料或烟熏调味。
像红色莱斯特奶酪一样,奶酪中的黄色和红色是由于添加了Aquiote木材种子。
详细数据:营养价值:奶酪含有钙,磷,镁,钠等必需矿物质。
由于需要奶酪加工过程,添加钙离子以增加钙含量,并且身体容易吸收它们。
每100克软质奶酪可满足人体钙每日需求量的30%至40%,以及每日磷需求量的12%至20%。
每100克硬质干酪可以满足人类每日钙需求,从每日磷需求的40%到50%。
加入的NaCl量取决于奶酪的类型。近年来,人们都知道高浓度的Na与某些类型的高血压有关,因此一些制造商试图用MgCl和KCl代替NaCl,但仍然感觉到口腔不足。
在奶酪制作过程中,牛奶酪蛋白凝固,乳清被排出,因此奶酪富含脂溶性维生素,大部分水溶性维生素与乳清一起排出。在干酪成熟过??程中,通过酶和微生物的作用合成维生素B,烟酸,叶酸,生物素等。
维生素C含量低,可以忽略不计。
参考:百度百科 - 奶酪


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